ät er igenom veckan med mig:

- denna vecka har innehållit boxning, jobb och städa skafferiet. inte jätteintressant alltså. här har ni min vecka i mat istället -

för nån som inte gillar att laga mat spenderar jag väldigt mycket tid på att laga mat?

 
Något som jag alltid varit sugen på att göra själv men inte tagit mig för - vietnamesiska vårrullar!! Och OOOOM det blev en succé. Var otroligt lätt att göra men tog sin lilla tid (och ändå blev dem inte jättefina??? scam??) även om det var så värt det. Detta kommer göras oftare, det ska sägas. Så värt att stanna på ytterligare ett ICA på vägen hem för att vi inte hade rispapper trots att jag var trött nog att fråga kassörskan om hon ville ha mitt kvitto när jag betalat (arbetsskadad much???). Uppskattar även de olika typerna av vårrullar som kan göras, men denna gång gjorde jag dessa kombos och ni måste prova!!
 
  • 1 paket rispapper 
  • 1/2 paket glasnudlar
  • 1/2 burk skalade räkor
  • 4-5 crabsticks
  • 1 avocado
  • 1/3 gurka
  • 1 näve böngroddar
  • Sesamfrön / eventuellt lite rostade solroskärnor
  • Kikkoman sojasås
  • Mushsoom Soy
  • Sesamolja
  • Peppar, vitlökspulver, basilikakrydda och chilliflakes
 
Jag startade med att koka upp nudlarna samtidigt som jag hällde lite smör i en panna och värmde på. När nudlarna kokat upp slängde jag ner hälften av räkorna i stekpannan tillsammans med en skvätt mushroom soy, sesamolja och lite kryddor. Tog sedan av från plattan och rörde ner nudlarna så att de alla fick lite sås på sig innan de fick stå och svalna medan jag skar upp avocado, crabsticks och gurka i smala bitar. Sedan är det bara att följa instruktionerna på rispappret och blötlägga i några sekunder innan du börjar mixa och matcha olika smaker! I dessa ovan har vi blandningar av nudlar, stekta räkor, gurka, avocado, solroskärnor / nudlar, avocado, vanliga räkor, crabstick / nudlar, vanliga räkor, gurka, avocado, böngroddar. Sen att dippa i använde jag mestadels vanlig sweet chili sås men slängde också ihop en snabb sojadipp av en liknande den vi hade i nudlarna. 10/10 ser så fram emot lunch imorgon när jag ska få äta det här igen??? Tips tips - och brukar ni göra detta hemma pls droppa era bästa vårrulle-kombos!

veckans mat-tips:

 
 
  • 2st bitar fryst torsk
  • Halvt knippe sparris
  • Broccoli / sparrisbroccoli ett klippe
  • Champinjoner efter smak
  • Purjolök, ca 3-5 cm, finhackad
  • 2 ägg att pochera (länk här)
  • Potatismos
  • Parmesan
  • Svartpeppar, salt, chilliflakes
  • Hollandaisesås, följer ICAs recept HÄR
 
Nej men detta!!! Mitt första tips detta år som inte är pasta?? Blev inspirerad av mamma och syrran förra helgen och det slutade med detta: Torsk med pocherat ägg, parmesan-potatismos och hollandaisesås. Det var otroligt gott, så tips tips! Började med att steka torsken i massor med smör tillsammans med kryddor och grönsakerna. Samtidigt startar vi att pochera äggen. Sen kör vi potatismosen med svartpeppar och massor av riven parmesan. Avslutningsvis kör vi en snabb hollandaise innan vi lägger upp allt på tallriken och fucking njuuuuter. Otroligt var det faktiskt, och så jäkla enkelt att göra. Tips tips hörrni!! 

torsdags-tips!!

 
Vi har haft extrapris på varmröktlax i veckan och det har resulterat i denna otroliga rätt! Tillsammans med min bästa pastasallad och Arlas crème fraîche med smak av soltorkade tomater och fetaost. En sjukt god (och lite sommrig??) rätt som är så lätt att göra och ni måååste prova. Pastasalladen består av valfripasta, spenat, grönkålssallad, ica basic fetaost (för krämigaste resultat!! men funkar givetvis med vilken som), massor med pesto, avocado, soltorkade tomater, riven parmesan, salt och peppar. Rör om ordentligt och servera! Har även toppad den med mer parmesan samt lite cashewnötter & soltorkade solroskärnor. Denna pastasallad fungerar strålande till ca allt och är perfekt på sommaren. Tips tips hörrni!

recept på världens godaste julgodis

  • 2 st 200g marabou mjölkchoklad (eller mörkchoklad om så önskas)
  • 2 nävar dumle
  • 1 näve jordnötter
  • 1 näve (skalade!) pistagenötter
  • 2 nävar mini-marshmallows
Så enkelt så att till och med jag lyckas och det absolut godaste julgodiset som finns: rocky roads!! Starta med att smälta all choklad över ett vattenbad medan du hackar upp dumle och nötter. Efter att chokladen smält ihop häller du ner resterande ingredienser i smeten, häller ut den i en form iklädd i bakplåtspapper. Jag toppade även mina med marshmellows och krossade nötter. In i kylen tills det stelnat och sedan är det bara att skära upp i rutor och njuuuuta! Om min första omgång räcker veckan ut tåls att se. Tips tips!! Funkar även med mörkchoklad om så önskas, sen finns varianter mer rice krispies/cornflakes-flingor, cashewnötter eller liknande och variationerna är ju oändliga - men denna kombo är min absoluta favorit! 

onsdagstips på en supergo sallad


krämig pasta med räkor & sparris

 
Kokade pastan samtidigt som jag stekte lök i smör tillsammans med räkorna, jag använde mig av frysta stora räkor. Plockade sedan bort räkorna när de fått stekyta och la ner sparrisen och champinjonerna. När de stekt en stund så hällde jag ner grädden för att koka upp under omrörning, tillsätter en dl av pastavattnet. Tillsätt spenaten och låt koka ner i såsen och rör ner tillsammans parmesan, kryddor och hälften av räkorna. Häll ner pastan någon minut innan den är färdig och rör ner i såsen, låt småkoka någon minut innan du häller upp. Toppa med räkorna, parmesan och lite extra salt och svartpeppar - enjoy!! (skippa givetvis räkorna för vegetarisk pasta, lika god ändå!)

frukost-tips! (för er som inte lever på vitt bröd som jag gör 99% av året)

 
Ett jäkla bra tips till alla som inte vet vad de ska styra ihop för frukost när man har lite tid över på morgonen och tröttnat på fil och flingor. Har ju varit helt såld på smoothiebowls sedan länge men hade varken ork eller sug att äta annat än mackor hela förra året så nu jävlar ska vi komma igång igen! Detta är så lätt att göra i en mixer, så fräscht, mättande och en väldigt trevlig frukost att kolla på. Dessutom går den ju att variera i mängder, detta är bara den som är absolut lättast att göra, annars är det så gott att både ha i och toppa med blåbär, köra en bärmix eller köra i lite spenat. Här kommer detta kalas-recept iallafall - både att använda som en bowl eller bara göra själva smoothien i ett glas och dricka som den är - tipsar dock om att matcha hallonen med lite persika!!
 
  • Smoothie: 
1 & 1/2 banan
Ingefära, utan skal
Mandeldryck (eller valfri växtdryck, kokosdryck är också fint!)
Frysta bär - i detta fall hallon, hallon & blåbär mix är en favorit annars
 
  • Topping (standard):
1/2 banan
Jordnötssmör (utan socker, använder icas ekologiska)
Kokoschips
Granola (älskar pauluns kakao hallon)
Valfria bär
 
  • Topping (blandat från gång till gång):
Kiwi
Jordgubbar
Blåbär
Tinade frysta bär
Granatäpple
Nötter
 

I've been living with strangers here that haunt my thoughts.

 
 
 
För att styra ihop denna sjuuka carbonara så behöver du följande: kantareller, grädde, en lök (jag använder typ en fjärdedel pga ogillar egentligen lök) (ja, jag är fortfarande 12 på den fronten), 2 ägg, spaghetti, parmesan, salt och svartpeppar. Starta koka upp vattnet och stek på löken i redigt med smör. Lägg i och stek på kantarellerna. Efter att pastan börjat koka kan du ta bort hälften av kantarellerna för att toppa med och istället hälla ner grädden och låta koka upp. Salta och peppra (använder bara svartpeppar). När pastan kokat klart och vattnet är avhällt lägger du ner den i grädden och rör om. Knäck sedan i de två äggen, salta, peppra och blanda ner med redigt med parmesan. När äggen och grädden början gå ihop (typ precis innan den blir äggröra haha) så är den redo att hälla upp. Toppa med resterande svamp, mer parmesan och lite extra svartpeppar. Sen är det bara att fan njuta för detta är en av de godaste pastarätterna jag vet!! Lika gott med bacon / vegobacon men har ni lite kantareller till övers så rekomenderar jag er att prova detta mästerverk!

två recept för er som älskar soltorkade tomater!

 
  • Lax med soltorkade tomarer & spenat! Detta var så enkelt att göra och blev gaalet gott. Jag började med att börja koka lite ris medan jag stekte två laxbitar lite snabbt på varsin sida. Efteråt slängde jag ner hackad lök, smör och champinjoner i stekpannan. När detta stekts ett tag hällde jag i grädde (2,5 dl ca) och en skvätt vitt vin. När det börjat koka upp lite hällde jag ner spenat, grönkål, parmesan och de soltorkade tomaterna. Kryddade med salt och peppar och la sedan ner laxen igen i såsen. Låt den puttra en stund. Servera med riset (eller valfritt tillbehör egentligen) och så var det klart! Jag toppade även med lite sesamfrön och svartpeppar. Ett så enkelt och gott recept med lax, måste provas!
 
 
  • Pasta med soltorkade tomater och fetaost. Denna pasta är helt klart en ny favorit, sjukt vad god den blev! Har tagit lite inspiration ifrån Egoinas blogg, tips att följa henne för liknande tips! Men kort och gott: börja med att koka valfri pasta (föredrar tunnel-pasta eller snäckor till denna typ av såser) medan du steker lite lök & champinjoner i smör. Häll i grädde och låt koka upp medan du smular i ett halvt paket fetaost, grönkål och de soltorkade tomaterna. Krydda med salt, svartpeppar och lite vitlök (jag använde vitlökskrydda). När allt nästan är klart har du i lite parmesan innan du rör i pastan i såsen och serverar direkt. Toppa med extra fetaost, parmesan samt lite pinjenötter och denna supergoda pasta är redo att ätas! Detta är lätt något jag kommer göra många gånger om, lätt att göra och orimligt god. Gör sig även bra som matlåda så tips, tips !!

nudelwok med teriyaki-bitar


quorn-gryta med broccoli

 
För två portioner;
- 2 Quorn filéer, skivade
- 1 broccoli-huvud
- Champinjoner efter smak (dvs i mitt fall ca en hink haha)
- En halv påse baby-spenat
- Salladslök efter smak (ca 2-3 st)
- 1 burk Arla creme fraiche med paprika smak & en halv burk creme fraiche orginal. 
- Ris (jag föredrar jasminris)
 
Tips på en lättlagad vegetarisk middag?? Well här har ni ett galet gott recept på en quorn-gryta med svamp, spenat och kokad broccoli. Börja med att koka ris & broccoli samtidigt som du slänger ner de skivade filé bitarna i stekpannan på hög värme. Skiva upp svampen och löken och tillsätt i pannan när filéerna fått lite stekyta. Krydda på med salt, peppar och en hint av paprikakrydda. Lägg till spenaten och låt den sjuka ner i pannan. När riset och boccolin börjar bli klar tillsätt creme fraichen och låt den puttra. Servera direkt med riset och broccolin, jag har toppat med sesamfrön och lite groddar. Enjoy !! 

risotto for days


you may not get what you want but you're getting what you've sown


friends are happy for me, or they're honeysuckle phonies

 
I brist på annat spännande som händer för tillfället bjuder jag på mina senaste middagar. I måndags styrde jag ihop en pasta! Basen är en färsk rödbets-pasta som jag sedan knäckt ner ett ägg i. Sedan har jag toppat pastan med fetaost, ponjenötter och några skivor chévre. På sidan har jag en halv avocado och såklart har jag toppat med parmesan också, heh. Blev så jäkla gott! Dock så hade jag plan på att ha smulad getost över men råkade visst få hem en chévre, nåväl. Funkade det också. Tipsar att ha ruccola eller något till, själv hade min blivit dålig så fick bli utan. Tisdags middagen blev soja-burgare men ost, max-dressing, spenat och avocado tillsammans med pommes & chillicheese. Inget spännande kanske men fyfan vad gott. Vad käkade ni idag?? Själv har jag köpt ett avocado-nät som mognat så alla mina rätter är baserade på vad jag kan ha avocado till. Typ som dessa, mackor med avocado & kallrökt lax eller sallad på kallrökt lax, avocado, feta, pinjenötter & soltorkade tomater. Tips till er andra som har alldeles för mycket avocado hemma haha.

Tidigare inlägg
RSS 2.0